La gamme de produits laitiers

 

 

Nous produisons des fromages et produits frais à base de lait cru entier fermier : 

Les fromages affinés

Fromages type Reblochon, Tomme de Savoie, Raclette, Camembert, Pont l'évêque, Saint-Marcelin, font partie de notre gamme de fromages.

Le Baluchon (pâte pressée non cuite, type Reblochon)

Ne vous fiez pas à son aspect crémeux, il a aussi son caractère...

Un baluchon pèse en moyenne 700 grammes, il est produit avec environ 5 litres de lait.

Nous l'affinons 30 à 45 jours dans nos caves. 

En patois local, un Baluchon est aussi "un tas de foin". 

La tomme du Til (pâte pressée mi-cuite, type Tomme de Savoie)

Nos tommes pèsent en moyenne 1,5 kg. Nous les affinons 2 à 10 mois dans nos caves. 

Le Galavar (pâte pressée mi- cuite, type Raclette)

Pas moins de 100 litres de lait sont necessaires pour faire une meule de 10 kg. Nous les affinons au minimum 4 mois dans nos caves au minimum. 

En patois local, le Galavar est un "grand gars", mais signifie aussi "gourmand...un peu goinfre". 

Le Potelait (pâte molle, type Camembert)

Les Potelaits sont affinés 4 à 6 semaines pour pouvoir révéler le coulant sous leur croûte de penicillium camemberti.

Le Carré du Til (pâte molle à croute lavée, type Pont l'évêque)

Le carré du Til est un fromage fondant et crémeux, affiné 2 à 4 semaines dans nos caves

Le Saint-Miribelain (fromage lactique)

Les Saint-Miribelains sont affinés 3 et 6 semaines. 

Chaque petit fromage est fabriqué à partir de 1,2 litres de lait. 

Les produits laitiers frais

Quelques desserts lactés complètent notre gamme :

 

Yaourts nature et aromatisés (infusions de plantes de saison),

fromages blancs lissés, 

crèmes desserts au chocolat, au praliné et à la reine des prés.

 

Quelques instants en fromagerie et en cave ...